1. Који су најраспрострањенији представници моносахарида? Најраспрострањенији представници моносахарида су глукоза (грожђани шећер) и фруктоза (воћни шећер).
2. Шта су моносахариди? Моносахариди су полихидроксилни алдехиди или полихидроксилни кетони.
3. Како се деле моносахариди? Моносахариди који у својим молекулима садрже једну алдехидну групу називају се алдозе. Моносахариди који садрже једну кето групу у молекулу називају се кетозе. Према броју С-атома у молекулу деле се на: триозе (са 3 C - атома), тетрозе (са 4 C - атома), пентозе (са 5 C - атома) и хексозе (са 6 C - атома).
ТРИОЗЕ – садрже три С-атома, Алдотриозе Кетотриозе H - C = OСН2ОН │ │ H - C - OHС = О │ │ CH2OH СН2ОН Глицералдехид Дихидроксиацетон
ТЕТРОЗЕ – садрже четири С-атома у молекулу
Алдотетрозе Кетотетрозе
H - C = O СН2ОН │ │ H - C - OH С = О │ │ Н - С - ОН СНОН │ │ CH2OH СН2ОН Еритроза Еритрулоза
ПЕНТОЗЕ – садрже пет С-атома, Алдопентозе Кетопентозе
H - C = OСН2ОН │ │ H - C - OHС = О │ │ Н - С - ОН СНОН │ │ Н - С - ОН СНОН │ │ CH2OH СН2ОН Рибоза Рибулоза
ХЕКСОЗЕ – садрже шест С-атома у молекулу Алдохексозе Кетохексозе
H - C = O СН2ОН │ │ H - C - OH C = O │ │ НО - С - Н HО - C - H │ │ Н - С - ОН Н - С - ОН │ │ Н - С - ОН Н - С - ОН │ │ CH2OH CH2OH Глукоза Фруктоза (грожђани шећер) (воћни шећер)
4. Где се налазе у природи? Глукоза је грожђани шећер,фруктоза је воћни шећер. Налазе се у воћу, биљкама и меду, глукоза је састојак крви.
5. Које су физичке особине моносахарида? Моносахариди су беле кристалне супстанце, слатког укуса које су поларне и добро се растварају у води.
6. Које су хемијске особине моносахарида? Моносахариди су дифункционална једињења јер садрже две функционалне групе–хидроксилну и карбонилну. Карбонилна група је реактивнија од хидроксилне па она одређује хемијска својства моносахарида. Ова група се може оксидовати благим оксидационим средствима као што су Фелингови раствори и Толенсов реагенс. Због тога за моносахариде кажемо да су то редукујући шећери.
7. Где се користе моносахариди? Моносахариди имају важну примену у производњи алкохола и алкохолних пића (алкохолно врење – ферментација). Алкохолно врење је процес претварања моносахарида (воћних шећера – глукозе и фруктозе) у алкохол – етанол.
Питања: 1. Како се деле угљени хидрати? 2. Која је улога угљених хидрата у човечјем организму? 3. Како се деле моносахариди? 4. Који су најраспрострањенији моносахариди? 5. Које су намирнице богате моносахаридима? 6. Ови моносахарид спадају у (подела према групи и према броју C-атома)? H - C = OСН2ОН │ │ H - C - OHС = О │ │ Н - С - ОН СНОН │ │ Н - С - ОН СН2ОН │ CH2OH